好東西茄紅素

茄紅素可以吸收紫外線，保護DNA和膠原纖維，同時本身是抗氧化物質，可以清除紫外線產生的自由基。

攝取茄紅素最簡單的方法（從《食物的真相The truth about food》書裡看來的）：

帶皮番茄入鍋，淋上少許橄欖油同煮，煮到番茄肉變軟化開，加上新鮮羅勒葉，搭配義式烤麵包或法國麵包，可吃到美食又可讓皮膚年輕柔嫩。

用油來煮的原因，其一是烹煮時可分解番茄細胞壁，進而完全釋放茄紅素。其二是因為茄紅素是脂溶性不是水溶性。

此外木瓜和紅葡萄柚也有茄紅素。